No tiene carbohidratos ni calorías y tampoco sube los niveles de glicemia. Se siembra principalmenteen Latinoamérica y que fue descubierta en 1500 por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve), en quien se inspiró el nombre.Viene en diferentes presentaciones (hoja, bolsas similares a las de té, polvo y gotas) y endulza mucho más que el azúcar convencional, con la diferencia de que no tiene ni un carbohidrato, por lo tanto, no aporta calorías y tampoco sube los niveles de glicemia, por lo que está indicada para pacientes diabéticos.
