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Pasa a menudo. Los plátanos abiertos o cortados se ponen rápidamente de color marrón de manera natural debido a su exposición al oxígeno. Pero ahora, un grupo de científicos ha modificado la fruta para que conserve el color que tiene cuando recién se abre. La compañía de biotecnología agrícola británica Tropic ha desarrollado esta variedad y asegura que tiene el mismo sabor y textura, pero una vez abierta se mantiene "fresca, amarilla y apetitosa mucho tiempo después de pelarla y cortarla en rodajas". En declaraciones recogidas por The Guardian, Gilad Gershon, director ejecutivo de Tropic, aseguró que la pulpa del plátano resiste al menos uno o dos días más sin ponerse de color marrón, e incluso más tiempo si se conserva en frío.
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