El próximo 18 de junio se celebra el Día Internacional del sushi. Un tipo de comida –más allá de una receta en concreto dentro de la gran variedad de elaboraciones que engloba– basada en el arroz y el pescado tan popularizada como desconocida.El itamae japonés afincado en Cataluña Naoyuki Haginoya explica a ABC la esencia del sushi, la forma de prepararlo y la historia de estos bocados pasando por cada uno de los procesos: desde el arroz, al corte del pescado, pasando por las salsas y aderezos que lo acompañan. Tal y como se hace en las 'izakayas' de Japón.
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