La alternativa que la Empresa Cárnica de Cienfuegos encontró para mantenerse activa es la elaboración de embutidos a base de yuca, arroz y maicena, debido a la escasez de trigo y la baja producción de carnes de res y cerdo en la Isla. "Hemos tenido buenos resultados", resumió al diario provincial 5 de Septiembre Luis Jiménez Marrero, operario de la planta ubicada en el municipio de Palmira. En Cuba se utiliza la harina de trigo como insumo en la elaboración de jamones, poco común en otros países, pero incluso este cereal está ausente en la producción de alimentos. "Las mezclas de los ingredientes responden a las actuales necesidades", aseguró Jiménez Marrero, al tiempo que reconoció que aún se analiza la durabilidad de los embutidos y se buscan "sabores acondicionados a las características".
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