En Chile, según datos publicados por la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas (ANIC) la producción anual de salchichas en 2021 superó los 96 millones de kilos, donde se incluyen ‘vienesas’ y ‘gordas’. Junto con esto, en 2018, un artículo de BioBioChile consignó que el consumo per cápita de vienesas en Chile es de 16 Kilos, o 16 paquetes de 20 unidades por persona. Este elevado consumo por parte de los chilenos demuestra que las salchichas representan un producto importante en la dieta diaria. Es por esto que la Organización de Consumidores y Usuarios (ODECU) decidió realizar un estudio que evaluó la calidad nutricional de salchichas y vienesas disponibles en el mercado nacional.
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